Традиционные грузинские ХИНКАЛИ этого вкуснейшее грузинское блюдо, которое любят и дети и взрослые. Родина хинкали - горные районы Грузии, где их готовили наши предки. В качестве начинки был рубленый фарш из баранины. Сейчас, для привлечения клиентов в ресторанах, готовят "хинкали" начинённые всякой всячиной - грибами, сыром, зеленью. Но правильные хинкали делаются, разумеется, с начинкой из говядины и свинины. Можно добавить немного курдючного бараньего или говяжьего жира. Тесто должно быть тугим но пластичным...

В своей статье про самые известные блюда грузинской кухни, я назвал хинкали королем грузинской кухни. И это действительно так! Ни одно посещение ресторана, ни одно домашнее застолье (и даже свадьба!) во время нашего путешествия по Грузии не обходилось без хинкали! Что же такое хинкали? Начнем по порядку. Во многих национальных кухнях есть похожие блюда, представляющие собой мясной фарш, завернутый в тесто. Пельмени, вареники, манты, равиоли, гёдза, баоцзы... Но хинкали занимают среди них особое место...