Хинкали - блюдо, без которого невозможна грузинская кухня. Ароматные и сочные, настоящие хинкали отличаются неповторимым и лаконичным вкусом, сочностью и сытностью. Приготовить грузинские «пельмени» не так уж и сложно, нужно лишь понимать несколько тонкостей. Вокруг грузинского национального блюда царит множество заблуждений, и одно из них вызывает ассоциации с русскими пельменями, бурятскими позами или татарскими мантами. Отличие хинкали от всех упомянутых блюд состоит в особых свойствах теста...

Приготовить хинкали в лучших грузинских традициях под силу каждой хозяйке, которая любит работать с тестом. Но сделать его максимально гладким и эластичным, как этого требует данное блюдо, достаточно трудно. Тесто не должно быть как пельменное, оно замешивается по другой технологии. Шеф-повар из Грузии рассказал нашей редакции, как приготовить хинкали без ошибок. Необходимо учесть все нюансы, чтобы подать к столу идеальное блюдо с сочной начинкой и тонким тестом. Также должны получиться крепкие хвостики,...