Я напросился на кухню грузинского кафе и узнал некоторые хитрости, связанные с популярным блюдом. Даже и не представлял, сколько есть нюансов и тонкостей в приготовлении хинкали. Так как меня интересует вообще всё, связанное с едой, оказаться с той стороны стойки выдачи заказа – особое удовольствие. И вот я на кухне грузинского кафе Доннерия VANO&VASO на фудкорте торгово-развлекательного центра «Бутово Молл». Заведение специализируется на двух направлениях – предлагает авторскую шаурму (Доннерия...

Хинкали c мясом – самый привычный вариант, в горных деревнях чаще готовят хинкали с бараниной, в равнинной части – со свининой и говядиной. Хотя в Кахетии и Тушетии, откуда хинкали родом, их начиняют чем угодно: сыром, яйцом, зеленью, картошкой. Принцип тот же, что и у итальянской пиццы, – было бы тесто, а для начинки сгодится все, что есть в доме. Традиционно мясо для фарша рубили ножом, но сегодня мясорубкой пользуются даже в самых патриархальных семьях. Порции: 4 Калорийность 190 ккал/100 г Уровень...