Горячие, ароматные и очень сочные. Хинкали! Как и пельмени, каждая хозяйка готовит по-своему. Кто-то делает 12 складок, кто-то 36. Кто-то использует только говядину, а кто-то добавляет свинину в фарш. И все эти рецепты правильные. Объединяет их одно - много мясного сока. Берешь хинкали за хвостик, аккуратно надкусываешь краешек теста, и сок брызжет. От удовольствия аж глаза закатить можно. Горячий, обжигающий. Разливается теплом. Довелось мне посетить мастер-класс в грузинской семье по лепке хинкали, конечно же, дома закрепила результат...

Хинкали - блюдо, без которого невозможна грузинская кухня. Ароматные и сочные, настоящие хинкали отличаются неповторимым и лаконичным вкусом, сочностью и сытностью. Приготовить грузинские «пельмени» не так уж и сложно, нужно лишь понимать несколько тонкостей. Вокруг грузинского национального блюда царит множество заблуждений, и одно из них вызывает ассоциации с русскими пельменями, бурятскими позами или татарскими мантами. Отличие хинкали от всех упомянутых блюд состоит в особых свойствах теста...