Как и любое культовое национальное блюдо, грузинские хинкали имеют бесчисленное множество рецептов. Не просто в каждом регионе, в каждой семье — есть свои тонкости, нюансы и пристрастия. Самые распространенные — городские хинкали (калакури) — тесто, смешанный фарш, зелень и специи. Этот рецепт родился после посещения семейного Тбилисского кафе, куда не ходят туристы, а только местные жители. Хинкали там совершенно бесподобны: ароматная, сочная начинка в тонком, белом, как халат повара, и очень нежном тесте...

Тесто: Мука - 500 г Вода - 190 мл Соль - пол ч. л. Начинка: Фарш говядина(жирная) - 500 г Вода - 500 мл (проверить ложкой) Чеснок - 1 зубчик Лук - 40 г Соль - 13 г Сухой Чили - половинку Черный перец - 1ч.л Кинза - 20 г Варим 8 мин⌚️ ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Шаг 1: Как сделать домашние хинкали по-грузински? Подготовьте продукты. Шаг 2: В воде растворяем соль и добавляем в муку. Месим тесто 10-15 мин. Месите тесто долго и усердно, оно должно стать крутым, но при этом эластичным. Шаг 3: Готовое тесто заверните в пакет и оставьте минут на 20 "отдыхать"...