⠀ Для теста: 🥟1 кг муки ⠀ 🥟30-35 гр соли ⠀ 🥟450-500 мл воды ( смотреть по консистенции теста, оно должно получиться очень крутым) ⠀ ⠀ Для фарша: 🥩900-1000 гр фарша ( у меня свинина+говядина) ⠀ 🥩300 мл воды ⠀ 🥩1 ч.л. зиры (немного растолочь) ⠀ 🥩300-350 гр репчатого лука (3 средние луковицы) ⠀ 🥩100 гр кинзы ⠀ 🥩соль по вкусу ⠀ 🥩чёрный перец по вкусу ⠀ 🥩1 стручок перца чили (можно убрать или добавить больше) ⠀ ⠀ Из этого количества ингредиентов получается ~ 25-27 шт. ⠀ Если хотите меньше, урежьте количество ингредиентов в 2 раза...

Как и любое культовое национальное блюдо, грузинские хинкали имеют бесчисленное множество рецептов. Не просто в каждом регионе, в каждой семье — есть свои тонкости, нюансы и пристрастия. Самые распространенные — городские хинкали (калакури) — тесто, смешанный фарш, зелень и специи. Этот рецепт родился после посещения семейного Тбилисского кафе, куда не ходят туристы, а только местные жители. Хинкали там совершенно бесподобны: ароматная, сочная начинка в тонком, белом, как халат повара, и очень нежном тесте...