В Перми за последний год появилось несколько новых заведений кавказской кухни, а хинкали становятся всё более «стильным, модным, молодежным» блюдом. Отправились искать лучшие из пермских. Когда-то в советском детстве живущая в Дагестане тетя приезжала ко мне в Пермь и готовила хинкал по-лезгински, и всегда рассказывала национальный анекдот. Грузинские хинкали удалось попробовать уже в юности, в Батуми, но суть шутки подходит к обоим блюдам. Попал однажды кавказец на необитаемый остров, прожил там месяц...

Среди пермяков растет популярность туров на Северный Кавказ, а кухня этого региона снова завоевывает своего клиента в столице Пермского края. Зимой в Перми открылись два грузинских ресторана, еще несколько планируется запустить в этом году. Эксперты объясняют популярность направления понятным и относительно недорогим меню и семейным форматом заведений. В конце 2022 года в ТЦ «iMall Эспланада» открылся первый ресторан федеральной сети грузинских ресторанов «Хочу Пури». Его развивают предприниматели Сергей Петрин и Тимофей Тиховский...