Чтобы не уезжать из Дагестана и далеко от предыдущей публикации, я вспомню еще одно блюдо, которое привезла из этой чудесной республики. Помню, когда мне с горостью сообщили, что на обед будет хинкал, я хитро улыбнулась: уж хинкали-то я готовлю лучше некоторых грузин. Секрет особый знаю! Но оказалось, что выпендривалась я рано. Хинкал и хинкали - две большие разницы. Хинкал - это целая церемония, это такой букет блюд, которые подают вместе и едят степенно. В 1996-м году (во второй мой приезд в республику) я объехала почти весь Дагестан и собрала целую коллекцию хинкалов...

Для этого нам понадобится: Курица (режем на куски произвольной формы), 1,5-2 кг. Картошка 500 гр. Для теста: Мука пшеничная 1 кг. Кефир 2 стакана Соль 0,5 ч. л. Сода 0,5 ч. л. Подсолнечное масло рафинированное. (Не рафинированное может иметь своеобразный запах). Специи (по вкусу) Томатная паста/ пюре 200 гр. Чеснок 5-8 зубочков Перец (по вкусу) Огурец 0.5 шт. Приготовление: Кусочки курицы плотно укладываем на дно сухой кастрюли. Курицу солим, перчим, добавляем специи. Картошку режем пластинками в длинну...