Хинкал — это традиционное блюдо народов Кавказа, состоящее из кусочков теста, сваренных в мясном бульоне, и подаваемых с этим бульоном, мясом и соусом. Вот некоторые виды хинкала: Это лишь некоторые из множества видов хинкала, которые существуют в кухнях народов Кавказа...

Что можно приготовить из мяса и муки? В Дагестане вам сразу ответят: хинкал! И вы не поверите, как много вариантов есть у этого, казалось бы, простого блюда. Расскажем о самых известных. Пожалуй, самый популярный — аварский хинкал: воздушные пшеничные пышки на кефире или на кислом молоке, отварное мясо, бульон и соус. Тесто варится в бульоне, однако считается, что начинающей хозяйке проще сварить его в воде: меньше шансов получить вместо пышных хинкалин плотные потемневшие комочки, которые говорят о полном кулинарном провале...