Издавна главым блюдом на столах Дагестанцев является хинкал во всех его разновидностях. Традиционно под хинкалом понимают небольшой кусок варенного теста как из пшеничной , так и из кукурузной муки. Это очень сытное и ккалорийное блюдо, но этот шикарный вкус стоит нескольких лишних киллограм. Традиционно, это блюдо подают с сущеным мясом , колбосой, но нередко подают и со свежим мясом. Также вместе с мясом идет вареный картофель ,чесночный соус и жирный бульон. Как мы знаем в Дагестане много народностей и у каждой нации свой вид хинкала...

Суп хинкал - это блюдо дагестанской кухни. Представляет собой бульон с мясом и с тестяными клецками. Существует несколько разновидностей этого супа, но различаются они только формой тестяных фигурок. Дети у меня влюбились в этот суп и вот уже третьи выходные подряд требуют приготовить именно его. Мужу он тоже понравился, только сначала он проворчал, что явно не хватает картошки, но когда на следующий раз я предложила добавить в суп картошку-моркошку-лучок, он возмущенно запротестовал - если уж делать, так в точности по рецепту...