Чтобы не уезжать из Дагестана и далеко от предыдущей публикации, я вспомню еще одно блюдо, которое привезла из этой чудесной республики. Помню, когда мне с горостью сообщили, что на обед будет хинкал, я хитро улыбнулась: уж хинкали-то я готовлю лучше некоторых грузин. Секрет особый знаю! Но оказалось, что выпендривалась я рано. Хинкал и хинкали - две большие разницы. Хинкал - это целая церемония, это такой букет блюд, которые подают вместе и едят степенно. В 1996-м году (во второй мой приезд в республику) я объехала почти весь Дагестан и собрала целую коллекцию хинкалов...

В Дагестане слово «еда» по смыслу тождественно «хинкалу». Эти понятия неразрывны, их связывают такие вечные ценности, как успех, здоровье, богатство, труд, этикет, традиции и др. Когда речь заходит о «хинкале» в дагестанской языковой картине мира возникает неразрывная связь с тождественным понятием «еда – труд». В этом союзе главное внимание – о пользе труда, который в конечном результате всегда вознаграждается, в частности, сытной едой – «хинкалом», что является заслуженным результатом трудовой деятельности, символом достатка и гостеприимства...