Предприятия общественного питания обязаны предоставлять клиенту информацию о химико-энергетической ценности каждого блюда. В новой статье 1С-Рарус демонстрирует пример подобного расчета. 1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2 помогает рассчитать необходимые показатели для блюд. Для этого необходимо указать химико-энергетические характеристики для продуктов, а для блюд они будут рассчитаны автоматически. Давайте рассчитаем энергетическую ценность для соуса «Цезарь». Для этого укажем информацию по каждому ингредиенту...

Для выполнения любой физической работы, безусловно, необходима энергия. Немного заумной, но необходимой для понимания процесса теории: Человек получает энергию за счёт превращения клетками мышц питательных макроэлементов, содержащихся в продуктах питания, в высокоэнергетическое соединение — аденозинтрифосфат (АТФ), которое хранится в мышечных клетках. Как следует из названия, АТФ состоит из одной молекулы аденозина и трёх молекул фосфата. В процессе создания энергии АТФ распадается на АДФ (аденозиндифосфат) и АМФ (аденозинмонофосфат)...