Здравствуйте, уважаемые мои читатели! Варю сыры твердые, по итальянским и швейцарским технологиям, а сыворотки остается много. Приходится из нее варить «Рикотту». Рикотта - это традиционный итальянский мягкий сывороточный сыр, что означает - "повторно или дважды сваренная". «Рикотту» готовят из свежей сыворотки, остающейся после приготовления твердых сыров («Качотты», «Моцареллы» и других). Белковой основой «Рикотты» является не казеин, а альбумин. Химический состав сыра «Рикотта»: Витамины - А, Д, К, Витамины группы В, Кальций, Фосфор, Калий, Цинк, Селен, Омега - 3 и Омега - 6 кислоты...

Рикотта – традиционный итальянский сыр, являющийся отличной альтернативой творогу. Продукт изготавливают из сыворотки, которая обычно остается после приготовления сыров из козьего, коровьего или овечьего молока. Мягкий белый сыр в форме башенки используют как для бутербродов, так и для начинки при приготовлении различных блюд. Рикотта ценится во всем мире и считается одним из лучших сортов сыра. В 100 граммах лакомства содержится 14 г бека, а значит продукт очень полезен для роста, мышц и иммунитета...