Мало кто задумывался над тем, из чего состоит чай. У большинства людей знания ограничиваются вкусом чая и его некоторыми полезными свойствами. Справедливости ради, далеко не все чайные эксперты знают химический состав чая. А между тем, в самой обычной чашке напитка содержится около трех сотен различных химических соединений, которые так или иначе влияют на организм человека. «Чистая Чашка», как эксперт в области заваривания чая, расскажет вам простым языком, из чего состоит ваш любимый напиток. Перед тем, как мы начнём углубляться в состав чая, нужно сделать небольшое пояснение...

Его пьют все, но знают о нем не всё. Директор Ботанического сада МГУ, профессор кафедры физиологии растений биологического факультета МГУ, доктор биологических наук Владимир Чуб рассказал о химии чая. Сегодня – Международный день чая. О ферментации, пользе и кофеине – читайте ниже! Химический состав чайного листа довольно разнообразен. Расскажем о наиболее важных: за терпкий вкус отвечают растворимые дубильные вещества (танины), за тонкий аромат чая - эфирное масло (в основном летучие фенилпропаноиды и бензеноиды)...