Для придания сидру абсолютной прозрачности его подвергают фильтрации. В случае изготовления сидра из сока прямого отжима предпочтительнее в начале произвести его обработку осветляющими веществами для предотвращения в последствии возможных помутнений уже отфильтрованного сидра. Если в качестве сырья используется концентрированный яблочный сок, то оклейка, как правило, не требуется. Это связано с тем, что в большинстве случаев концентрированные соки подвергают осветлению еще перед концентрированием, что указывается в спецификации и этикетке на сок...

Сидр (яблочное вино) – это многообразный напиток. Наряду с классическим яблочным вкусом он обладает изобилием вкусов: от груши (Perry) до лесной ягоды. В зависимости от количества углекислоты содержание алкоголя варьирует в пределах 0,8-12% об. (объёмный процент — общепринятое выражение концентрации раствора жидких или газообразных веществ). За последние годы наряду со светлыми сортами все большую популярность приобретают неосветленные разновидности сидра. Охлажденный сидр с его освежающим и фруктовым вкусом особенно приятен теплым летним вечером...