Ребята! Нашёл одну статью. Думаю вам понравится 🧐. Это химические реакции, которые делают шашлык таким вкусным От обугленных и хрустящих до ореховых и мясистых — за каждым вкусом и текстурой стоит наука. Автор пишет: Одной мысли о дымных ароматах и ​​опьяняющих вкусах барбекю достаточно, чтобы у большинства потекли слюнки. Наступило лето, а это значит, что для многих наступил сезон барбекю (шашлыков). Приготовление на гриле может показаться простым, но есть много химии, которая отличает барбекю от других способов приготовления и приводит к таким восхитительным впечатлениям...

Приближается лето, а вместе с ним желание выбраться на природу или дачу, пожарить сочный шашлычок в приятной компании. Почему иногда шашлык получается сухим и жестким, и как этого избежать — рассказываем по порядку. Как выбрать мясо для шашлыка Главный ингредиент — правильно выбранное мясо. Для шашлыка это «молодое» мясо с жировой прослоечкой. Старайтесь не выбирать те части туши, которые активно задействованы при движении, такие больше годятся для запекания и тушения. Свинина Отлично подходит для зажаривания на шампуре, готовое мясо выходит мягким и сочным...