Сливками называют продукт, который отделяют от молока, или по сути, концентрат молочного жира. После обработки молоко становится обезжиренным. Производство сливок — сложный технологический процесс, требующий строгого контроля температуры. Этот молочный напиток одинаковый только на вид: сливки различаются по способу обработки и проценту жирности. Сепарация. От молока отделяют сливки с помощью центробежной силы на специальных аппаратах — сепараторах. Нормализация. Сливки доводят до нужного процента жирности, смешивая исходное сырье с обезжиренным...

▎История сливок: От древности до современности ▎Введение Сливки — это один из самых популярных молочных продуктов, который используется в кулинарии по всему миру. Их нежная текстура и богатый вкус делают сливки незаменимыми в приготовлении различных блюд, десертов и напитков. Однако история сливок значительно глубже, чем может показаться на первый взгляд. В этой статье мы исследуем эволюцию сливок, их происхождение, способы производства и роль в кулинарной культуре различных народов. ▎I. Происхождение сливок ▎1...