Москва. На улице Солянка 1/2 прямиком под баром Black Swan открылась изакая Tabi. Проект — результат мартовской поездки Дениса Бобкова, Виталия Бганцова и Виктории Конюховой в Японию. Во время путешествия они изучали работу разных традиционных изакая-баров, чтобы привезти и адаптировать в Москве самые интересные приемы и идеи. Кухню ставил Хироки Аракава – шеф, поработавший в Осаке, Сингапуре, Куала-Лумпуре и Москве («Цветение сакуры» и Kappou Hiroki Arakawa). Меню объемное, в нем 40 позиций. Много...

Рыбу привозят самолетами, а при входе в ресторан вас попросят снять обувь. Обед проходит за столом из белого кипариса стоимостью около 16 млн рублей. Красное вино, кофе и соевый соус здесь не подают Новый ресторан Ayu, ударение на «а», открылся в Романовом переулке. Айю — японская рыбка семейства корюшковых. Это ресторан, при входе в который вас попросят снять обувь. Красивое камерное пространство. Всего 12 посадок в формате chef’s table. Готовят одновременно три шефа. В японских ресторанах руки во время перемены блюд гости по традиции кладут на стол...