Отчет о проделанной работе за месяц: мы обедали в интерьерах психбольницы, особо тщательно изучали ближневосточные и японские рецепты, пили игристое из крана, выбирали лучшую начинку и форму кебаба, писали про новые места и обновляли подборку террас в Москве. Осталось только коротко рассказать про самые интересные открытия мая — и можно уходить в июнь. Lila Arabic & Munterra Восточный образ террасы Lila: ковры и орнаменты, мезе и шашлыки. Адрес: улица Сретенка, 22/1с1 Средний чек: 1800 рублей Третий...

Hibiki, ресторан авторской японской кухни, покорил меня еще фотографиями с открытия. Деревянные фактуры, живой клен, шеф Санг Кеун Оух — редкий профессионал для столицы. Сходил, попробовал, отфильтровал для вас первое впечатление...

Грузинскую кухню в Россию завезли бабушки. Человек какую-то кафешку открыл, мама на кухне хинкали готовит, сестра — это, жена — то. Без поварских школ и институтов, все своими руками. У моего дяди было четыре ресторана в Москве, ни один он не вытянул, потому что в ресторане кроме как готовить еще надо уметь считать. Он всегда ругался с поварами: «Клади больше, тебе что, жалко? Клади больше, чтобы он наелся». А то, что существует такое слово, как рентабельность, он, щедрая душа, не понимал. Грузинская...

Москва. На улице Солянка 1/2 прямиком под баром Black Swan открылась изакая Tabi. Проект — результат мартовской поездки Дениса Бобкова, Виталия Бганцова и Виктории Конюховой в Японию. Во время путешествия они изучали работу разных традиционных изакая-баров, чтобы привезти и адаптировать в Москве самые интересные приемы и идеи. Кухню ставил Хироки Аракава – шеф, поработавший в Осаке, Сингапуре, Куала-Лумпуре и Москве («Цветение сакуры» и Kappou Hiroki Arakawa). Меню объемное, в нем 40 позиций. Много...

Рыбу привозят самолетами, а при входе в ресторан вас попросят снять обувь. Обед проходит за столом из белого кипариса стоимостью около 16 млн рублей. Красное вино, кофе и соевый соус здесь не подают Новый ресторан Ayu, ударение на «а», открылся в Романовом переулке. Айю — японская рыбка семейства корюшковых. Это ресторан, при входе в который вас попросят снять обувь. Красивое камерное пространство. Всего 12 посадок в формате chef’s table. Готовят одновременно три шефа. В японских ресторанах руки во время перемены блюд гости по традиции кладут на стол...