Лето — прекрасная пора для приготовления всевозможных блюд из самых разных свежих овощей прямо с грядки (или с рынка). Вкусные, полезные, невероятно красивые овощи так и просятся на стол. Азербайджанский салат хяфтя-беджар в одну банку собирает всё, что выросло в огороде. Его можно заготавливать на зиму или просто мариновать для еды здесь и сейчас. Впервые я попробовала хяфтя-беджар в августе 1991 года в солнечном Гянджлике. Гостеприимные хозяева приготовили шашлык, вкуснее которого я больше никогда нигде не ела, и этот восхитительный овощной "ералаш"...

Хяфта-Беджар – это рецепт азербайджанской кухни. Острое, пикантное блюдо, в основе которого баклажаны. На обороте открытки Советских времен (1988 г.), сохранившейся в коробке с рецептами в архиве нашей семьи, опубликован оригинальный рецепт этого блюда. Мы хотим поделиться с Вами этим рецептом. На 1 кг основного продукта: · баклажаны – 1 кг · капуста - 600 грамм · морковь - 8-10 шт. · свекла – 3-4 шт. · стручковый перец - 50 шт. · зеленые помидоры - 400 грамм · чеснок - 6-7 головок · петрушка – 1 большой пучок · мята– 1 большой пучок · соль – 3 столовых ложки · столовый уксус– 1 л 1...