Хестон Блюменталь - известный британский шеф-повар, исследователь и автор кулинарных книг. Он известен своими экспериментами с традиционными рецептами и созданием новых блюд, которые сочетают в себе неожиданные ингредиенты. История создания солёного мороженого началась с того, что Хестон Блюменталь решил поэкспериментировать с разными вкусами и текстурами. Он хотел создать блюдо, которое было бы одновременно сладким и солёным, чтобы удивить своих гостей и клиентов. После нескольких попыток он наконец придумал рецепт солёного мороженого, который стал настоящим хитом...

Я большой фанат Хестона Блюменталя. Ну а кто еще будет читать его биографию в оригинале? Готовить полностью по его рецептам сложно и довольно долго. Одна только курица, которую нужно только запекать часа 2 чего стоит. Чтобы воспроизводить блюдо идеально всегда, Хестон фиксирует все, и обязательно реальную температуру внутри духовки и внутри блюда. В итоге прямо по его рецептам я практически не готовлю, однако использую многие из его находок и принципов. Я подобрала те, которые пригождаются мне чаще всего...