Рассмотрим этапы классического процесса производства хереса. Сразу отмечу, что сегодня часть процессов автоматизирована, но традиционная схема выглядит так: 1) сбор урожая (до сих пор в основном осуществляется вручную). 2) заизюмливание (soleo): виноград перебирают вручную и раскладывают на травяных циновках (esparto) на солнце. Это повышает содержание сахара и понижает присутствие яблочной кислоты и дубильных веществ. 3) первый отжим - давление в лагаре (пресс) – деревянное корыто площадью 5 кв...

Автор - Виталий Snob (https://dzen.ru/user/jx31azxbd808cx2gbzhh7g25z0) Пока я сам не попробовал это на практике, идея выдержать бруски в ароматном вине и потом бросить их в дистиллят, казалась очень заманчивой. Коллеги это проделывали и потом в своих видосах мурчали от полученных результатов. Я тоже получал результаты, но они меня вообще не устраивали. Я для себя закрывал эту тему несколько раз, но потом возвращался. Возвращаться заставляли ролики обзорщиков-дегустаторов о хересных виски. Они тоже мурчали от блаженства...