Сладко-горький, терпкий, с небольшой кислинкой и явственными травяными акцентами — вермут никого не оставляет равнодушным. Его можно пить чистым или со льдом, но гораздо чаще вермут используют в составе коктейлей. Именно в сочетании с другими напитками он раскрывает всю гамму вкусовых оттенков. Вермут — это вино, настоянное на травах, ягодах, фруктах, а в некоторых рецептах даже на корнях деревьев. Буквально немецкое слово «Wermut» переводится как «полынь». Полынь также обязательно входит в состав и придает напитку тот самый узнаваемый горьковатый привкус...

Все хересы делятся на три группы: сухие (Vinos Generosos), натуральные сладкие (Vinos Dulces Naturales) и купажированные (Vinos Generosos de Licor). Сухие хересы — это хересы с минимальным содержанием сахара, которые производятся из прошедшего алкогольную ферментацию вина (фактически — сухого) и проводят хоть сколько-либо времени под флором. К сухим хересам относятся Фино, Мансанилья, Амонтильядо, Пало Кортадо (выдержка под флором является частью технологии их производства) и Олоросо (который выдерживается без флора, но на поверхности которого флор образуется до крепления)...