Мацони в домашних условиях Сегодня делюсь рецептом, как приготовить Мацони. Мацони - это кисломолочный продукт получаемый из молока и специальных бактерий. Для того чтобы получился хороший настоящий мацони, нужно знать некоторые нюансы, от которых зависит плотность и вкус данного продукта. Сначала нужно прокипятить 1 литр молока, желательно молоко брать большой жирности, тогда мацони получается очень вкусным. Молоко остудить до 35-40 градусов. Желательно мерить температуру специальным термометром. В отдельной ёмкости берём столовую ложку покупного мацони, 1 столовую ложку сметаны и 30 мл теплого молока. Смешать эту смесь и добавить в теплое молоко. Закрыть крышкой и укутать теплым одеялом. Оставить его на 6 часов. Через 6 часов убрать одеяло и оставить банку постоять ещё пол часа и только потом проставить его в холодильник. Воспользоваться мацони уже можно на следующий день.