Итак, решили вы отварить говядины с пряными кореньями и специями, и что у вас получится- отварная говядина, да? А вот и нет! У вас получится- хашлама. Вы думаете, я вас обманул? Отнюдь, кахетинцы считают, что правильная говядина в изысках не нуждается. На остальном же Кавказе хашлама уже более сложная- с максимумом ингредиентов, специй и дополнений, но главное в хашламе- это все- таки правильный кусок говяжьей грудинки, жирной и на ребрах. Да, и из- за простоты приготовления, делать акцент на всем процессе не будем...

Вареное мясо по-кахетински. В зависимости от ситуации может представлять собой густую похлебку, способную заменить целый обед, полноценное горячее блюдо или холодную мясную закуску. Главное – не бойтесь переборщить с приправами. Острота в хашламе должна чувствоваться. Порции: 4 Калорийность: 170 ккал/100 г Уровень сложности: 2 Подготовка: 15 мин Приготовление: 1–1,5 ч 1 кг говядины с костями (грудинка) 1 корень петрушки 1 корешок листового сельдерея 4–5 зубчиков чеснока Пучок петрушки и/или кинзы Соль 1...