Хашлама, буглама, дымляма, басма – это всё блюда из одного разряда, которые отличаются только нюансами. Я вот готовил хашламу, но вы можете переиначить её на свой лад. Дело не в названиях. У меня просто была отличная мякоть говядины и хотелось поменьше в жару стоять у плиты. Поэтому я выбрал такой рецепт. Опять же, овощи сейчас очень хороши и ароматны, грех не сделать. Принцип приготовления очень прост. Сначала я нарезал мясо довольно крупными кусками со спичечный коробок размером и обжарил до лёгкой корочки в раскаленном масле...

Сегодня у нас блюдо, готовящееся в казане и очень похожее на дымляму, но относящееся не к среднеазиатской кухне, а к армянской. При всей похожести этих двух блюд, по вкусу они отличаются из-за использования разных специй. Ингредиенты: Мясо* — 1 кг Картофель — 700 гр Лук репчатый — 500 гр Морковь — 300 гр Болгарский перец — 300 гр Острый перец — по вкусу Помидоры — 400 гр Чеснок — 6 зубчиков Пиво светлое** — 500 мл Укроп — большой пучок Хмели-сунели — по вкусу Соль — по вкусу Растительное масло * Мясо можно использовать любое, в том числе и птицу...