Традиционно хаш варится из говяжьих лыток, коровьего рубца - желудка, то бишь и бычьего хвоста. Я много раз готовил хаш по всем правилам, клянусь! Всю ночь варится-томится. Говяжьи ножки, хвост, рубец - всё как положено! Утром всей семьёй «разбираем кости», затем я рублю мякоть, выбирая случайные мелкие. В бульон все это! Из специй традиционно только соль. Чеснок, лаваш – все как положено… Но! Далеко не всем нравится уже один только вид коровьего желудка, равно, как и запах говяжьего бульона, а...

Яндекс Картинки Всем привет! Сегодня на нашей кухне наваристый, мясной бульон хаш. Хаш - легендарное, кавказское блюдо родом из Армении. Мясной бульон под именем «хашой» упоминается и у нескольких армянских толкователей и Грамматиков XI—XIV веков...