Какой армянин не любит хаш?! Хаш это поистине царское блюдо бедняка. Очень сытно, вкусно и малозатратно. Когда русские спрашивают: А что такое ХАШ? Их весьма устраивает ответ -"Жидкий холодец". Но конечно эти два блюда словно небо и земля. Основным ингредиентом для хаша являются говяжьи ножки, а все остальное ( говяжий желудок, хвост коровы, ножки свиньи и прочее) добавляют разные народы Кавказа по своим рецептам. Но каким бы не был разным рецепт "хаш" всегда очень насыщает, отрезвляет, полезен...

На Кавказе этот суп едят на завтрак. И это не случайно. Ведь хаш — лучшее блюдо, если вас мучает похмелье, а еще это отличный сытный завтрак, после которого энергия не закончится целый день, а голод появится только ближе к вечеру. Хаш — армянское блюдо, но он стал популярным по всему Кавказу. Готовят его обычно в холодное время года, хотя в Ереване можно найти рестораны, которые делают хаш и летом. Из чего делают хаш Суп варят из говяжьих ног, часто с копытом, еще чаще — с коленом. На армянских базарах даже продают специальные наборы для хаша — передние колена телят...