Древнее и очень сытное блюдо армянской кухни –хаш.Сегодня речь именно о нем. Будем готовить хаш из баранины. Для начала поделимся с вами историей этого горячего супа. Хаш – это ритуальное блюдо. Предки армян приносили жертвоприношения в виде животных, после этого оставались ножки и потроха, не являющиеся частью жертвы. Бедные люди из этих остатков стали варить суп, рецепт которого впоследствии получил широкое распространение по всему Кавказу. История блюда Есть еще одна версия возникновения супа: богачи съедали тушу животного, а несъедобные части выкидывали...

- Дорогой, я купила сегодня три замечательных бараньих головы! Что из них приготовить? - Из одной свари суп, вторую запеки в тандыре, а из третьей достань мозги и сделай с ними салат. В наших мясных магазинах и на рынках бараньи головы мне не встречались. Только свиные. Поэтому, когда в турецком Измире я увидел эту витрину, в которой ровными рядками висели бараньи головы без шкуры но с глазами, то был слегка шокирован. Нет, я конечно понимаю, что люди едят всё. Ну, почти всё! Но головы! Да ещё и с глазами!! Хотя...