Есть супы, которые я готовлю очень часто, и рецепт перед глазами мне уже давно не нужен. А есть супы, которые появляются на нашем столе крайне редко, потому что не везёт с рецептом и что-то идёт не так. Харчо - как раз из последних. Но муж очень захотел харчо и мы поехали на рынок за мясом для бульона и специями. Есть на нашем рынке грузинская лавка, там продаются классические грузинские специи, соусы, сыры и вино. Взвешивая хмели-сунели, продавщица явно грузинского происхождения поинтересовалась, что собираемся готовить...

Картофель исторически в рецепт харчо не входил, однако современная кулинария к таким нововведениям относится снисходительно. Некоторое количество картошки в суп стали добавлять уже в советское время, сделав рецепт менее острым для предприятий общепита. Вам понадобится: Как готовить: Вымытую, обсушенную говядину нарежьте на отдельные рёбра. Очень хорошо, если при разделке вам их разрубили на небольшие части. Залейте мясо тремя литрами воды и разогрейте до кипения, слейте первый отвар и вымойте говядину...