ПРАВДА ЛИ ДИЕТИЧЕСКАЯ? Когда-то «диетическую» вареную колбасу и правда считали диетической, но смысл в это понятие вкладывали совсем иной. В 1936-м нарком пищевой промышленности Анастас Микоян подписал приказ о начале производства докторской колбасы. Она должна была в самом деле лечить — своей повышенной калорийностью! Павел Сюткин, историк русской кухни: «К этому продукту прилагался, как сегодня бы сказали, рекламный слоган: „Для потерявших свое здоровье в годы Гражданской войны и царской деспотии“»...

Вареная колбаса — распространенный ингредиент в составе всевозможных салатов, его добавляют в окрошку и солянку или едят как самостоятельно блюдо. Первыми эту разновидность колбасы стали делать жители Германии в начале XIX столетия, хотя есть сведения, что нечто подобное готовили еще в Древней Греции и Персии. Мясной фарш в оболочке с добавлением специй стал популярной холодной закуской...