Холодец – известен с древних времен, как холодное блюдо получил свою популярность ещё в 14 веке. Основа кулинарной истории этого блюда идет из богатых домов Европы. В то время к обеду подавались густые наваристые супы, которые при остывании превращались в тягучую массу. Супы варились на основе бульонов приготовленных из костей, хрящиков. Французские повара, изменив рецептуру, готовили блюдо из разных видов мяса, которое долго варилось, затем измельчалось, заливалось бульоном, потом охлаждалось. Такое мясное заливное получило название — галантин...

Холодец – король русских закусок и (исторически) «наше все» на праздничном столе.  Первый холодец или студень на Руси готовили к Михайлову дню 21 ноября, который предки наши называли «сытым днем».  На Новый год и Рождество блюдо тоже было обязательным.  Что ж такого в холодце есть, что его непременно надо съесть?  И не кроется ли в нем подвох: для кого холодец плох?  Отвечаем на все актуальные вопросы: ❓ Какие бывают холодцы ✔️ Польза холодца...