Национальная кухня Хакасии характеризуется своими традиционными и неповторимыми особенностями. С учётом того, что хакасы издавна были скотоводческим народом, основную пищу составляли молочные продукты, растительная пища в летнее время. Иначе дело обстояло с наступлением зимы. В это время в рационе питания преобладали мясо домашнего скота и птицы, добытое охотниками мясо и дичь, а также рыба. Впрок на зимний период заготавливали мясо домашних животных. Меню Своё меню степные народы во многом разнообразили за счёт блюд из молока...

Жидкое горячее блюдо, больше похожее на наваристый бульон, распространено на Кавказе. Готовят его чаще всего в Азербайджане, Армении, Грузии и Осетии. Хаш - одно из древнейших армянских блюд. О родине хаша споров не ведется, все согласны, что это Армения...