Юг замер. Море остыло , и все ждут хамсу. Каждое утро в станичных чатах вопрос: "А уже есть свежая хамса?" И наконец: "Хамса свежая и малосольная, 300 рублей, торгую на рынке!" И споры: свежевыловленая она или заморозка прошлого года? Мы переехали в Новороссийск в феврале, и сезон хамсы был уже закончен, поэтому о ней я услышала только через полгода. Что же такое хамса, и за что её так любят? Хамса - маленькая стайная рыбка, европейский анчоус. Хамса - диетический продукт. В этой маленькой рыбке полно полезных веществ: цинк, молибден, хром, никель, фтор...

Хамса имеет приятный вкус, а ее приготовление не занимает много времени. Обитает рыба преимущественно в Черном или Азовском море. Продолжительность жизни – около 4 лет. За это время она успевает 4 раза отложить икринки для появления нового потомства. Расскажем вам, что интересного знаем о хамсе. Русские анчоусы Хамса – это небольшая рыба, которая относится к семейству анчоусовых. Ее длина редко превышает 15 сантиметров. Всего на данный момент известно 2 подвида – черноморский и азовский. Узнать рыбку можно по характерной выступающей нижней челюсти, которая доходит до самых жабр...