🌼 ХАЛВА 🌼 БУХАРСКАЯ - МОЛОЧНАЯ 🌼 ТУРЕЦКАЯ - АРАХИСОВАЯ 🌼 ИРАНСКАЯ - ФИСТАШКОВАЯ 🌼 Простые и понятные рецепты халвы, которые вы легко можете приготовить в домашних условиях.👍 Многие не рискуют браться за подобные рецепты, потому что не умеют варить сахарный сироп.✨ На самом деле дело это не сложное, хотя и капризное.😁 ☝️ При варке сиропа нужно учитывать ПЯТЬ важных моментов: ✦ Варить сироп нужно в медной кастрюле или в кастрюле из нержавейки. Эмалированная посуда может потрескаться. ✦ Обязательно нужно снимать первоначальную пену. Если сахар плохо очищен, то сироп, как правило, бурно пенится прямо с момента закипания. Вот эту пену и нужно удалить. ✦ Обязательно смывайте кристаллики сахара со стенок кастрюли. Эти кристаллики при попадании в сироп могут не раствориться и даже вызвать кристаллизацию сиропа. После начала кипения сиропа пару раз протрите стенки кастрюли влажной салфеткой. ✦ После закипания сироп перемешивать не рекомендуется. Так как он может кристаллизоваться. Варить сироп нужно на среднем огне или на огне чуть выше среднего. На слишком мощном пламени сироп начинает быстро темнеть. ✦ И, конечно, желательно обзавестись термометром. Тогда вам не нужно будет проверять сироп на правильную нить.☝️ 🌼 Халва Бухарская молочная. Для приготовления возьмите: Форма для халвы 16х16 см или 18 см в диаметре; Сахарный песок - 300 г, вода питьевая - 250 мл, сухое молоко - 200 г, сливочное масло - 80 г, орехи любые - 100 г, ванилин - 1 г, лимонный сок или лимонная кислота - 10 мл/2 г. Сварите сироп из воды, сахара и лимонного сока или кислоты. Для этого воду и сахар смешайте в сотейнике и поставьте на средне-сильный огонь. Доведите сироп до кипения и добавьте в него лимонный сок или кислоту. Варите сироп на твердый шарик или до достижения температуры 130 ºС. Снимите сироп с огня и дайте ему немного остыть (минут 10). Затем вмешайте в сироп сливочное масло и добавьте к полученной смеси сухое молоко и ванилин. Все перемешайте до полной однородности. Форму для халвы застелите пищевой пленкой. Выложите на дно формы очищенные от шелухи орешки. Крупные орехи нужно порубить ножом и только потом выложить их в форму. Выложите сверху молочную заготовку и разровняйте ее. Дайте смеси полностью остыть и затвердеть. Нарезайте халву на порционные кусочки горячим ножом. 👍 😋 🌼 Халва Турецкая арахисовая. Арахис - 500 г, сахарный песок - 250 г, вода - 100 мл, яичный белок - 40 г, лимонная кислота - 2 г, ванилин - 1 г. Арахис подсушите в духовке и полностью остудите. Затем измельчите арахис в блендере до состояния мягкой пасты. Сварите сахарный сироп так, как указано в первом рецепте. Яичные белки выложите в емкость для взбивания. Начните их взбивать миксером. Вливайте в белки горячий сироп тонкой струйкой. После добавления сиропа взбивайте белки 5 минут. Теперь вмешайте в белковую массу ореховую пасту и ванилин и все хорошо перемешайте лопаткой. Переложите полученную массу в емкость, застеленную пищевой пленкой, и остудите. Дайте халве созреть. Для того ее выдерживают сутки в сухом и прохладном помещении, завернув в бумажный пакет или в пергамент. Готовую халву нужно хранить не более 1-го месяца в холодильнике.👍 😋 🌼 Халва Иранская фисташковая. Фисташки очищенные - 250 г, сливки 30% - 50 мл, сахарный песок - 100 г, мед не слишком темный - 100 г, сливочное масло - 50 г, ванилин - 1 г. Фисташки залейте кипятком (500 мл) и оставьте на 30 минут. Затем обсушите на сковороде, остудите и удалите с орехов шелуху. 200 г фисташек измельчите до состояния пасты. 50 г фисташек мелко нарубите. Смешайте пасту и рубленные фисташки с сахаром, медом и сливками. В сотейнике растопите сливочное масло и выложите в него приготовленную смесь. Все варите на небольшом огне до загустения. В конце варки добавьте ванилин. Выложите горячую массу в застеленную пергаментом форму и остудите до комнатной температуры. Храните халву, завернув в пергамент, не более месяца.👍 😋 🔴 Лучшие рецепты: Болгарский торт "Гараш" 🔴 Лучшие рецепты: Летние ягодные тарты от великих. 🔴 Лучшие рецепты: Изысканный воздушный десерт - ягдная меренга.