Что такое хычин? Спросите вы. Хычин это лепёшка из тонкого теста, напоминающая русский блин, но с разными начинками внутри. Не путать с осетинским пирогом это абсолютно два разных блюда, и две разные технологии приготовления. Начинка может быть разнообразной, но самой популярной считается с мясом, с сыром и картофелем, или картофель/зелень.  С давних времен у Кабардино-Балкар считалось высшим гостеприимством приглашение на хычин. Казалось бы обычная лепёшка, но попробовав 1 раз вы захотите приготовить его ещё раз, это отличное угощение для гостей...

Хычин - визитная карточка нашего родного края, Кабардино-Балкарии. Это блюдо по праву заслужило почетное место постоянного гостя не только на праздничных застольях, но и на повседневных трапезах балкарцев. У каждого блюда есть своя история, хычин не стал исключением! Сегодня мы хотим рассказать вам историю этого прекрасного кавказского кушанья. Изображения хычина были найдены историками в исторических и археологических документах. Его история уходит в глубокую древность: более 5000 лет назад! Хычин неотрывно связывают с тюркскими народами и тенгрианством...