Рецепт Малосольной и очень вкусной красной рыбки Семужнего посола не сложен но требует много времени, и так поехали Распарываем по брюху рыбину вынимаем внутрености и вычищаем там всё тчательно, головы и хвост оставляем из головы удаляем жабры, подготовленую рыбину промываем от слизи и крови и тчательно обтираем тряпкой , Также можно солить и филе лосося на коже Далее подготавливаем засолочную смесь которая состоит из смеси лядяной крошки и крупной соли из расчёте на 10 кг ледяной крошки 1 кг соли...

Этот процесс не отличается сложностью и доступен любой домохозяйке Высокая цена на солёную кету не гарантирует хорошее качество этой деликатесной рыбы. Чтобы больше не испытывать разочарования, засолите кету сами. Отделяем голову и хвост — в процессе засолки эти части лишние. Голову можно потом использовать в приготовлении ухи. Чешуя не влияет на вкус, поэтому ее можно не чистить. Удаляем плавники острым кухонным ножом или большими ножницами. Потрошим кету, сделав разрез, идущий от головы к хвосту, и удаляем руками внутренности...

Кета, как и семга - вместе относятся к лососевым. Также вкусна и полезна. С той разницей, что считается более диетической, потому что менее жирная, чем семга. Но для бутербродов или в салаты подходит идеально! Использую Сухой посол (самый древний и привычный, меня так и не разочаровал ни разу) Потребуется: 1 шт. филе кеты 3 ст. ложки соли 1 ст. ложка сахара ½ ч. ложки черного молотого перца Кусок стерильной марли (прекрасно впитывает лишнюю жидкость и гораздо меньше ее придется периодически сливать...