Недавно мне в руки попалась книга, которая была издана более 100 лет назад. Стоит сейчас такая, наверно, целое состояние. Но я все-таки не оценщик, а кондитер, поэтому я буду оценивать ее с точки зрения хороших рецептов. А их тут превеликое множество. Первым мне на глаза попался рецепт английского кекса, который я сразу решил приготовить. Единственный минус, что все рецепты приведены в фунтах, поэтому пришлось сначала перевести в метрическую систему. Уже в процессе приготовления я немного доработал рецепт кекса под текущие реалии...

Этот рецепт тоже из нашего советского прошлого. Люблю его с детства. Выпекаю в круглой форме с дыркой посередине (мэйд ин СССР). Поскольку она не антипригарная, смазываю ее сливочным маслом и присыпаю легонько мукой. Кекс отлично оттуда вылетает. 1 пачка сливочного масла (или маргарина), 180 или 200 г 2 яйца 1 пачка (200 г) нежирного творога, я предпочитаю 0%, можно и 5% 1 ч.л. соды 10 ст.л. муки неполный стакан сахара Растопить масло на маленьком огне. Я топлю прямо в металлической миске, в которой замешиваю тесто...