Сегодня испекла кекс по рецепту одной знакомой. Она кондитер и делает торты на заказ. На Пасху рисковать не стала и испекла куличи по проверенному рецепту, а вот сегодня решила его испечь. Тем более, что у меня остались сухофрукты, замоченные в роме, и главное - пара ложек рома, которым хотелось пропитать кекс. Пекла в двух вариантах: в маленьких бумажных формочках диаметром 6 см и в силиконовой форме диаметром 15 см. Получились 2 совершенно разных кекса))) Маленькие кексы - воздушные, большой - плотный и влажный...

Очень люблю этот рецепт за простоту и быстроту, по принципу - все смешала и в духовку. Такой кекс пеку часто, когда некогда и возиться со сложной выпечкой не хочется. Кексик славный и вкусный очень. Можно и вместо кулича приготовить, особенно если кому-то сдобного нельзя. Рецепт на воде, без дрожжей, без сливочного масла, без яиц и молока. А выходит пышный, мягкий и немного влажный, хоть и совершенно постный. Начинки можно делать разные. У меня рецепт с изюмом. А если добавить орехи и цукаты, да еще покрыть глазурью, то совсем как кулич будет...