«Можно ли заменить сметану кефиром в блюдах из курицы?» – задалась я вопросом, увидев этот рецепт на просторах интернета. – «Ведь маринуют мясо кефиром, а вдруг суперблюдо получится». Проверить возможно только опытным путем. Вот чем закончился этот кулинарный опыт. Тушить курицу – целую или ножки – пробовала десятками способов. Куриное мясо всегда получается мягким и вкусным, в соусе или без. Чаще для тушения использую сливки или сметану, но есть рецепты с необычным соусом. Но вот увидела рецепт, где соус вместо сметаны готовится на кефире...

Сметану я часто использую при приготовлении разных блюд, соусов и подлив. Но раньше часто у меня было так, что сметана сворачивалась. В результате вместо однородного сметанного соуса получились неаппетитные "хлопья"... Но теперь я знаю, как нужно добавлять ее при тушении, чтобы ничего не свернулось и не расслоилось. Есть несколько основных правил: Правило первое: Выбирайте сметану с наибольшей жирностью. Чем жирнее, тем меньше вероятность того, что она свернется. Правило второе: Избегайте кислых ингредиентов (лимонный сок, например, уксус и др), которые будут "сворачивать" сметану...