Всем здравствуйте! Сегодня мы с вами приготовим необычный борщ. А необычный он тем, что он - с кефиром. Итак, сначала чистим картошку и режем кусочками в произвольной форме. Каждая хозяйка по-своему нарезает картофель, но это и не столь важно. Нужно около 300 грамм картофеля. Борщ получится где-то на 4 порции. Картофель бросаем в кипящую подготовленную воду и варим до готовности. Тем временем режем 1 луковицу, 1 большую морковь, половинку сладкого перца. Всё это выкладываем на сковороду смазанную растительным маслом и жарим до золотистого цвета...

Холодный борщ — это не просто летний суп, а настоящая палочка-выручалочка в жару. Он освежает, насыщает и при этом не требует варки. Но главный секрет — в балансе кислого и сладкого, который достигается за счет кефира и свежих овощей. Кефир в этом рецепте заменяет традиционную свекольную закваску. Он придает блюду легкую кислинку, кремовую текстуру и обогащает пробиотиками. В отличие от магазинного кваса или воды с уксусом, кефир не перебивает вкус овощей, а мягко их дополняет. Интересный факт: В XIX веке холодные супы на кисломолочной основе были популярны у русских крестьян...