Кефирные грибки, залитые молоком, разбавленным 1:1 с питьевой водой, допускается резервировать на срок не более 1 месяца в холодильнике. Дополнительные рекомендации: При ослаблении активности, появлении неспецифического ( простоквашного) вкуса, вспучивании или излишнем газообразовании следует: 1. Сменить поставщика молока. 2. Проверить температуру сквашивания (20-22°С) . 3. Периодически выдерживать грибки в сквашенном ими кефире не менее 2 суток для набора кислотности, что позволяет исключить обсеменение грибков бактериями группы кишечной палочки...

Кефирный грибок (тибетский, молочный гриб) — это симбиоз более 10 видов полезных микроорганизмов, образующих слизистые зерна белого или желтоватого цвета. Под микроскопом напоминает соцветие цветной капусты. Это не растение и не гриб в привычном понимании, а живая лаборатория, производящая целебный напиток. История кефирного грибка насчитывает 5000 лет. Тибетские монахи называли его "подарок богов" и хранили рецепт в строжайшем секрете. Придется найти донора — грибок невозможно вырастить искусственно...