Казылык. Казылык из конины. Как варить казылык в домашних условиях.
9500 смотрели · 2 года назад
Шужук и казы: в чём разница
Динар, читатель моего телеграм-канала, привёз мне из Алма-Аты отличный шужук: его делает совсем недавно открывшийся цех «Копчёный казан». Такое у нас, в России, обычно называют уже варёным казы. Только эта конкретная колбаса более упругая, что ли, и более сочная — потому что подкопчённая. Собрана из крупных кусочков цельного мяса и жира. И ещё с чёрным перцем и чесноком. А теперь про то, почему это и шужук, и казы. Конская колбаса сейчас распространяется всё больше, и для её обозначения в русском языке уже более-менее установилось одно обозначение: казы...
Казы (или Казылык) – домашняя конская колбаса, изготовленная из жирного жеребиного мяса. В состав входят конское мясо, жир-сырец и соль. Мы готовим казы по татарским рецептам из мяса высшего качества. Казы считается деликатесом у многих народов. Это неудивительно – блюдо приносит невероятное гастрономическое удовольствие. Сочный вкус и нежная текстура достигаются благодаря натуральному сбалансированному составу и тщательно проработанной технологией производства. Казы хорош сам по себе – он не нуждается в дополнении, мясо тает во рту и оставляет приятное послевкусие. kuchtenech.com