Казы - это традиционное блюдо из конины, которое пользуется большой популярностью в странах Центральной Азии. Считается, что происхождение казы восходит к кочевым народам этого региона. 1. Алибек Джумагулов, шеф-повар, ресторатор: "Казы появилось у кочевых народов Центральной Азии, таких как казахи, киргизы, узбеки. Это блюдо возникло как способ сохранения мяса лошадей в условиях кочевого образа жизни." 2. Гульнара Сейдахметова, food-блогер, эксперт по казахской кухне: "Точное происхождение казы неизвестно, но оно связано с традициями скотоводческих народов...

Выяснил для себя, что казы это не обязательно конина. (Традиционное казы - резанная колбаса из вяленной конины, отваривается в течении трёх-четырёх часов незадолго перед предполагаемым употреблением) И, совершенно понятно, что использование именно конины для приготовления казы было обусловлено, скорее, качеством и свойствами конины, нежели попыткой достичь определённого вкуса. То есть исходное сырьё и природные условия определили рецепт народного блюда, а не наоборот. Но теперь получается так, что...