Жижиг-галнаш - это визитная карточка чеченской кухни, блюдо, которое сочетает в себе сытное мясо и нежные галушки, поданные с ароматным бульоном и пикантным соусом. Название переводится как "мясо с галушками", но за этой простотой скрывается глубокий, насыщенный вкус, пропитанный традициями и гостеприимством. Это блюдо - символ уюта, идеально подходящее для семейных ужинов или праздничных застолий. Каждый кусочек галушки, обмакнутый в соус и дополненный сочным мясом, переносит вас в сердце Кавказа...

Мясо 1,5 – 2 кг Мука - 500 г. Вода - 250 мл. Соль - 1 ч.л. в тесто и 2 ст.л. на варку мяса. Яйцо - 1 шт. Чеснок - 1 маленькая головка. Перец черный молотый -1 ч.л. Мясо выложим в кастрюлю с холодной водой и на сильном огне ждем закипания. Как вода закипела, снимаем пенку и варим на медленном огне до готовности 1,5-2 часа. Для теста в теплую воду разобьем яйцо, добавим соль и перемешаем. Постепенно вливая в муку, замесим тесто. Если оно у вас получилось очень липкое, добавьте еще немного муки, совсем чуть-чуть, главное чтобы не липло к рукам...