Долма в виноградных листьях — рецепт, который будет очень кстати, если вы хотите приготовить что-то полезное и легкое в кавказском стиле. Точно неизвестно, откуда происходит блюдо «долма» — были ли его родиной Турция, Армения, Таджикистан или Азербайджан. Происхождение слова также туманно. Но одно можно сказать точно: блюдо появилось в времена Османской империи. В наше время оно считается визитной карточкой многих кухонь на Ближнем Востоке, на Балканах, а особенно — на Кавказе. Чаще всего долму готовят из классических виноградных листьев, но некоторые используют листья инжира и яблочно-айвовые...

Когда я путешествовала по Армении и Грузии, меня покорила долма – нежные виноградные листья, обернутые вокруг ароматной мясной начинки. Но оказалось, что секрет вкуса – не только в специях и мясе, но и в самих листьях. Местные хозяйки заготавливают их впрок, чтобы даже зимой можно было готовить это блюдо. Я научилась этому у одной армянской бабушки в селе, и теперь расскажу вам все тонкости! 1. Сбор листьев– Лучшее время для сбора – конец весны или начало лета, когда листья молодые, мягкие и без жестких прожилок...