В других статьях я уже говорил, что грузинская кухня - это симфония ароматов, где каждое блюдо рассказывает историю гор, виноградников и гостеприимства. Среди множества шедевров выделяется каурма - сытное мясное блюдо, которое готовят в каждом регионе страны, но особенно почитают в Кахети и Тушети. Каурма не просто еда: это способ сохранить мясо, объединить семью за столом и почувствовать связь с традициями предков. Исторически её готовили пастухи в горах, используя минимум ингредиентов, но максимум мастерства...

Рецепт каурмы из телячьих потрохов — вкуснейший рецепт одного из самых важных и традиционных мясных блюд на грузинском столе. Каурма готовится из любого мяса — свинины, говядины или баранины, но чаще всего из жирных телячьих или говяжьих потрохов — из печени, легких и сердца...