Рецепты киргизской кухни. Каттама (лепешки из теста с луком) – 200 г пшеничной муки – 40 г столового маргарина – 30 г репчатого лука – 4 г дрожжей – 350 мл мясного бульона – соль по вкусу Способ приготовления Замесить густое дрожжевое тесто, оставить в тепле на 3–4 часа. За это время нужно дважды обмять его. Когда тесто подойдет, разделать его на шарики, раскатать их, положить на каждую лепешку слой очищенного, вымытого, мелко нарубленного и спассерованного в маргарине (использовать 1/4) лука. Свернуть лепешки в виде рулета и сложить вчетверо. Затем еще раз раскатать в круглые тонкие лепешки и жарить их на сковороде в оставшемся маргарине. Подавать в горячем виде, отдельно в пиалах – подогретый бульон.