Сегодня готовила утку. Делюсь ароматным рецептом. Кассуле из утки с яблоками, белой фасолью и копчёным беконом Предупреждаю сразу. Готовится не быстро, требует внимания, но оно того стоит. Утка у меня весом 2200 гр. Хребет оставила для рассольника, остальное - порционные куски. 8 кусков утки получилось. Посолить, поперчить по вкусу. Поставить в холодильник на 1 час примерно. Далее. Сковороду хорошо разогреть. Добавить одну столовую ложку масла (оливковое у меня, можно растительное). Обжарить на среднем огне утку до румяности. Задача - максимально выжарить жир, но не высушить утку) Уйдёт времени минут по 6 на каждой стороне. Жир слить в банку. Куски утки переложить в отдельную ёмкость На той же сковороде, где жарили утку, добавив ложку оливкового масла (можно растительного), обжариваем: морковь (соломкой), яблоки (кислые зелёные и одно розовое у меня, разрезала каждое на 6 частей)), лук (у меня лук-порей), стебель сельдерея и столовая ложка нарезанного соломкой корня сельдерея. Обжариваем до румяности. Теперь добавляем томаты (у меня в виде густого томатного сока 200гр. Можно добавить томатную пасту, разбавленную немного кипятком или свежие томаты, измельчённые в блендере). Приправы: соль, чёрный перец, молотый кориандр. Теперь о фасоли. Она должна быть обязательно белой. Предварительно сварите. Настоящее блюдо готовится в глиняной посуде. Я позволила себе сегодня приготовить в стеклянной форме)) Теперь соединяйте всё: на самое дно выкладывайте овощи с яблокоми, на них утку. Заливаете все 100 граммами сидра. Нет сидра - добавьте кипяток. Всё равно будет вкусно. Закрывайте плотно форму фольгой. Предварительно разогретая духовка до 170°. Я держала 1,5 часа. Далее, вынимаете, снимаете фольгу и добавляете: фасоль, бекон и 2/3 посыпки. Посыпка: измельчённый в блендере белый сухой хлеб, петрушка, 4 зубчика чеснока небольших. Убирает всё в духовку, минут на 15. По необходимости, добавьте бульон, куриный или кипяток примерно, стакан, если жидкость выпарилась. При подаче: вторая часть посыпки. Это Вкусно! 😏👌