В последнее время, где то с 2015 года все хорошие кофейни стараются добавить в своё меню — каскару. Давайте попробуем разобраться, что это такое. Кофе — это ягода. Кофе выращивают, чтобы получить сердцевинку → зёрнышко. Все остальные составляющие ягоды: кожура, мякоть, пергаментна оболочка вокруг зерна, раньше были неинтересны и фермеры их выкидывали, в лучшем случае использовали как компост. Считается, что фермер из Сальвадора Аида Баттл — первой подала идею обрабатывать кожуру и мякоть от кофейной ягоды, превращая их в каскару...

Что такое каскара − кофе или чай? Попробуем в этом разобраться.