В Израиле принято соблюдать традиции кашрута — религиозного предписания, которое ограничивает некоторые сферы жизни иудеев. Что это за ограничения? Почему одна еда кошерная, а другая — нет? Разбираемся в нашей статье. Израильская кухня зиждется на еврейских религиозных традициях. Основные правила приготовления и выбора продуктов для истинного еврея прописаны в Торе. Позже они были дополнены еврейскими мудрецами в Талмуде. Свод этих правил и называется «кашрут», а соответствующая им пища — «кошерной»...

Кашрут — это совокупность законов, регулирующих, какие продукты можно употреблять в пищу, как их готовить и с какими другими продуктами их можно сочетать. Эти правила берут своё начало из Торы, но со временем превратились в полноценную систему контроля, аналогичную международным стандартам качества и даже превосходящую их по ряду параметров. Чтобы продукт был признан кошерным, он должен пройти проверку по множеству критериев, включая состав, происхождение ингредиентов, условия производства и упаковки Один из самых впечатляющих аспектов кашрута — это жёсткий контроль состава...